豚しゃぶサラダの山椒醤油麹ドレッシング

■栄養士・薬膳師ふたりのレシピシリーズ■

豚しゃぶサラダの山椒醤油麹ドレッシング

こんにちは♪

Re.BooooN！のスタッフで薬膳師のAyumiです。

Re.BooooN！ファンでもある栄養士・調理師のSaeと一緒に、Re.BooooN！のジャムや調味料を使った、簡単で身体にも嬉しいレシピをご紹介しています。

忙しい毎日の中でも、手軽に作れて、旬の食材をおいしく楽しめるレシピシリーズです♪

今回は、春から秋にかけて、季節ごとの旬のお野菜と合わせて楽しめる一品

＊豚しゃぶサラダの山椒醤油麹ドレッシング＊

の作り方をご紹介しますね。

■ 材料 ■（夏野菜版）

豚しゃぶしゃぶ肉…100グラム
トマト…1個
きゅうり…1本
大葉…5枚程度

《調味料》
ぶどう山椒醤油麹…大さじ1
お酢…小さじ1
砂糖…小さじ1
ごま油…大さじ1

■ つくり方 ■

野菜を切り、ドレッシングを作る

トマトはくし切り、きゅうりは千切り、大葉も千切りにします。

《調味料》をすべて合わせ、山椒醤油麹ドレッシングを作っておきます。
豚肉を茹でる

鍋に湯を沸かし、塩と酒を入れます。

目安は、水1リットルに対して酒大さじ2、塩小さじ1です。

沸騰したら弱火にし、豚肉を入れてやさしく火を通します。

肉の色が変わり、中心までしっかり火が通ったら、ざるにあげて自然に冷まします。
盛りつける

皿に野菜と豚肉を盛りつけ、仕上げに山椒醤油麹ドレッシングを豚肉を中心にかければ完成です！

今回は【夏野菜版】として、トマトときゅうりを使いました。

ほかにも、茹でたオクラや焼きナス、さっと茹でたキャベツや青梗菜などもおすすめです。
季節や冷蔵庫にある野菜に合わせてアレンジできるので、春から秋までさまざまな組み合わせで楽しんでいただけます♪
さっと作れて、野菜もお肉もしっかり食べられる一品。ぜひご家庭の定番メニューに加えてみてくださいね。

●栄養士と薬膳師のおすすめポイント●

豚肉にはビタミンB1が含まれており、旬のお野菜と一緒に食べることで、いろいろな栄養をバランスよく取り入れられます。

さらに、山椒の爽やかな香りとピリッとした風味を加えることで、食欲が落ちやすい季節にもさっぱりと楽しめるのが、このレシピのおすすめポイント。

薬膳では、山椒は身体を温める食材のひとつとして親しまれています。

豚しゃぶとたっぷりの野菜に山椒の風味を合わせることで、さっぱりとしながらも満足感のある一皿に仕上がります。

Re.BooooN！のぶどう山椒醤油麹は、和歌山県有田川町産のぶどう山椒を使用した醤油麹です。
ぶどう山椒ならではのピリッとした辛みと、爽やかで華やかな香りが特徴。

今回のようにドレッシングにアレンジするのはもちろん、そのまま野菜スティックやお豆腐、卵かけご飯に添えたり、焼いたお肉やお魚にのせたりするだけでも楽しめます。

いつもの料理に少し加えるだけで、山椒の香りがアクセントになる万能調味料です。

ぜひ、さまざまなお料理にご活用くださいね♪

次回は、秋から冬にかけておいしくなる「れんこん」や根菜をたっぷり使った副菜、

＊根菜のカレーピーナッツバター和え＊

をご紹介します。

簡単に作れるのに、子どもたちにも食べやすい一品です◎

どうぞお楽しみに♪

＊栄養士・調理師のSaeと薬膳師Ayumi＊

2026/09/09

豚しゃぶサラダの山椒醤油麹ドレッシング

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