今回ご紹介するのは、
ピーナッツバターを使用した旬菜と果実の白和えです!
今回は名古屋のお料理教室のみきっちんさん(お料理教室みきっちん(@mikitchen1026) • Instagram写真と動画)にご協力をいただき、レシピご提供いただきました。
お正月にピッタリないろどり豊かな白和え、ぜひおためしください。
【旬菜と果実の白和え】
~材料~
☆絹豆腐 200g
☆ピーナッツバター 20g
☆本みりん 大さじ1
☆白だし 大さじ1
☆白みそ 20g
☆塩 ひとつまみ(3本の指でつまむ量)
〇春菊(ほうれん草) 200g
〇しめじ 50g
〇人参 30g(大きめの角切り)
〇柿、りんご、ラフランスなど 1/2個分(りんごは皮つき)
・醤油 小さじ1
・水 大さじ1
~作り方手順~
①豆腐は(水分量を重さのマイナス25%の)150g程度まで水切り。
※重石は不要(固くしすぎなくてOK)
②☆の材料をフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。
③春菊はサッと茹で、冷水にとり、水気を絞り程度に切る。
醤油を小さじ1まぶし、再度絞り出てきた水分は捨てる。
(醤油洗いと言い、下味をいれつつ余分な水分を切る方法)
④〇の材料は鍋に水大さじ1と一緒に入れ、ふたをする。
沸いたら2分程度人参が柔らかくなるまで蒸し煮にし、塩をひとつまみまぶす。
💛POINTは具材それぞれに少し下味をつけておく
⑤半量の②の白和え衣と具材を混ぜ、味を調えてから器に盛りつけ、残りの衣をかける。
💛POINTは緑、赤などの色合いがわかる程度で相える。
#ピーナッツバター
#みきっちん
#白和え
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