今回ご紹介するのは、
ピーナッツバターを使用した旬菜と果実の白和えです！
今回は名古屋のお料理教室のみきっちんさん（お料理教室みきっちん(@mikitchen1026) • Instagram写真と動画）にご協力をいただき、レシピご提供いただきました。
お正月にピッタリないろどり豊かな白和え、ぜひおためしください。
【旬菜と果実の白和え】
～材料～
☆絹豆腐 200ｇ
☆ピーナッツバター 20ｇ
☆本みりん 大さじ１
☆白だし 大さじ１
☆白みそ 20ｇ
☆塩 ひとつまみ（３本の指でつまむ量）
〇春菊（ほうれん草） 200ｇ
〇しめじ 50ｇ
〇人参 30ｇ（大きめの角切り）
〇柿、りんご、ラフランスなど 1/2個分（りんごは皮つき）
・醤油 小さじ1
・水 大さじ1
～作り方手順～
①豆腐は（水分量を重さのマイナス25％の）150ｇ程度まで水切り。
※重石は不要（固くしすぎなくてOK）
②☆の材料をフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。
③春菊はサッと茹で、冷水にとり、水気を絞り程度に切る。
醤油を小さじ1まぶし、再度絞り出てきた水分は捨てる。
（醤油洗いと言い、下味をいれつつ余分な水分を切る方法）
④〇の材料は鍋に水大さじ1と一緒に入れ、ふたをする。
沸いたら2分程度人参が柔らかくなるまで蒸し煮にし、塩をひとつまみまぶす。
💛POINTは具材それぞれに少し下味をつけておく
⑤半量の②の白和え衣と具材を混ぜ、味を調えてから器に盛りつけ、残りの衣をかける。
💛POINTは緑、赤などの色合いがわかる程度で相える。
#ピーナッツバター
#みきっちん
#白和え
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