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旬菜と果実の白和え~国産ピーナッツバター使用~

旬菜と果実の白和え~国産ピーナッツバター使用~

旬菜と果実の白和え

 

今回ご紹介するのは、

ピーナッツバターを使用した旬菜と果実の白和えです!

今回は名古屋のお料理教室のみきっちんさん(お料理教室みきっちん(@mikitchen1026) • Instagram写真と動画)にご協力をいただき、レシピご提供いただきました。

 

お正月にピッタリないろどり豊かな白和え、ぜひおためしください。

 

【旬菜と果実の白和え】

~材料~

 

☆絹豆腐       200g

☆ピーナッツバター  20g

☆本みりん      大さじ1

☆白だし       大さじ1

☆白みそ       20g

☆塩         ひとつまみ(3本の指でつまむ量)

〇春菊(ほうれん草) 200g

〇しめじ       50g

〇人参        30g(大きめの角切り)

〇柿、りんご、ラフランスなど 1/2個分(りんごは皮つき)

・醤油        小さじ1

・水         大さじ1

 

 

~作り方手順~

 

①豆腐は(水分量を重さのマイナス25%の)150g程度まで水切り。

※重石は不要(固くしすぎなくてOK)

 

②☆の材料をフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。

 

③春菊はサッと茹で、冷水にとり、水気を絞り程度に切る。

醤油を小さじ1まぶし、再度絞り出てきた水分は捨てる。

(醤油洗いと言い、下味をいれつつ余分な水分を切る方法)

 

④〇の材料は鍋に水大さじ1と一緒に入れ、ふたをする。

沸いたら2分程度人参が柔らかくなるまで蒸し煮にし、塩をひとつまみまぶす。

💛POINTは具材それぞれに少し下味をつけておく

 

⑤半量の②の白和え衣と具材を混ぜ、味を調えてから器に盛りつけ、残りの衣をかける。

💛POINTは緑、赤などの色合いがわかる程度で相える。

 

 

 

 #ピーナッツバター

#みきっちん

#白和え

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